令和7年（2025年）産米は、過去に例を見ないほど注目を集めている。価格の高騰、農政の転換、気候変動への対応、そして消費者の意識変化。この記事では、令和7年産米の最新情報を網羅し、価格・収穫量・概算金・政策・未来展望まで、ありとあらゆる角度から徹底的に掘り下げていく。
第1章：令和7年産米とは何か？
令和7年産米とは、2025年に収穫される主食用米のこと。作付けは春〜初夏にかけて行われ、秋に収穫される。前年の令和6年産米は天候に恵まれ、収量が回復したが、令和7年はさらに注目度が高い。
第2章：農政の大転換と米増産政策
石破首相による「米増産方針」は、減反政策の見直しとともに大きな転換点となった。水田活用交付金の制度が刷新され、主食用米への補助が強化されたことで、農家の営農意欲が高まっている。
第3章：スマート農業と令和米
ドローンによる播種、AIによる病害虫予測、自動運転トラクターの導入など、スマート農業が令和米の品質と収量を支えている。若手農業者や企業の参入も進み、米づくりの現場は大きく変化している。
第4章：気候変動と米づくりの新常識
高温障害や集中豪雨への対応として、耐暑性品種の開発が進んでいる。地域別に見ると、静岡・神奈川・大阪などでは前年を上回る収量が見込まれており、リスク分散型の作付けが広がっている。
🌡️ 気候変動と米づくりの課題
近年の猛暑や異常気象によって、米の品質と収量に深刻な影響が出てるんだ。特に登熟期の高温で「白未熟粒」や「胴割粒」が増えたり、出穂期の高温で「不稔（実が入らない）」が起きたりして、1等米の比率が大きく低下してるとのこと。実際私の会社でも一等米は入手しにくくなっています。加工するためにお預かりしているお米も一等米はずいぶん少なくなっています。
🌾 品種改良の取り組み
日本作物学会は2025年7月に緊急声明を発表して、「高温耐性品種の開発は急務」と強調！ 農研機構では、例えば「にじのきらめき」みたいな高温でも品質を保てる品種の開発が進んでいるようです。
🧪 改良のポイント
- 登熟性の強化：高温でもしっかり実るようにする
- 白未熟粒の抑制：見た目も品質も良くする
- 地域適応性：東北と九州では気温の傾向が違うから、地域ごとに品種を調整！
🛠️ 技術と支援もセットで
品種改良だけじゃなくて、遮光ネットやミスト冷却、ICT環境制御などの技術も導入されてるよ～！農水省も「高温対策栽培体系への転換支援」っていう補助制度をスタートしてる
第5章：消費者の変化と“米の再評価”
玄米や雑穀米、低アレルゲン米の人気が上昇し、健康志向の高まりとともに米の価値が再評価されている。パックご飯や冷凍米飯の需要も拡大し、和食ブームとインバウンド需要が後押ししている。
第6章：米価高騰の真相と市場の歪み
令和7年産米の概算金は、60kg（1俵）あたり28,000〜30,000円と過去最高水準。JA農協の集荷戦略や商系業者の競争激化が価格形成に影響を与えており、消費者負担と農家利益のバランスが問われている。
第7章：輸出戦略と日本米ブランドの未来
米の輸出は年々増加しており、特にアジア圏での「おにぎり」人気が市場拡大を牽引している。CPTPPや日米貿易協定の影響もあり、日本米ブランドの価値向上が求められている。
米の輸出量と輸入額の推移（2019年〜2024年）
| 年度 | 輸出量（トン） | 輸出額（億円） | 輸入額（億円） |
|---|---|---|---|
| 2019 | 17,381 | 約462 | 約1,050 |
| 2020 | 19,781 | 約532 | 約1,020 |
| 2021 | 22,833 | 約593 | 約1,100 |
| 2022 | 28,928 | 約738 | 約1,080 |
| 2023 | 37,186 | 約941 | 約1,045 |
| 2024 | 40,280 | 約1,062 | 約949 |
※輸出量と輸出額は農林水産省の統計、輸入額は財務省統計をもとにGD Freakがまとめたデータ
輸入額は2024年に5年ぶりの減少。国産米の品質向上や消費者の国産志向が影響してるかも・・・
「米の輸出は“量”で語られるのに、輸入は“額”で語られる」って、ちょっと不思議。でも、これにはちゃんと理由がある！
💡 輸出＝量、輸入＝額になる理由
1. 輸出は主に“国産ブランド米”が中心 日本から輸出される米は、コシヒカリやあきたこまちなどの高品質ブランド米が中心。 → 量（トン）で語ることで、どれだけの日本米が海外に届いているかがわかりやすい！
2. 輸入は価格帯がバラバラ 輸入米は、タイ米・アメリカ米・中国米など、価格も品質もバラバラ。 → 単純に量で比較すると実態が見えにくくなるため、「金額ベース」で統計されることが多い。
3. 政策的な背景もある 日本は食料安全保障の観点から、米の輸入には厳しい制限がある。 → 輸入量は一定で大きく変動しないため、価格の変化を追う方が意味があるというわけ
とはいえ一応あります↓
日本の米輸入量の推移（平成7年〜令和5年）
| 年度 | 輸入量（トン） |
|---|---|
| 平成7年（1995） | 約770,000 |
| 平成15年（2003） | 約770,000 |
| 平成25年（2013） | 約770,000 |
| 令和5年（2023） | 約770,000 |
※出典：米ネット（米穀安定供給確保支援機構）
📌 ポイント
- 日本はWTO協定に基づいて、毎年約77万トンの米を「ミニマム・アクセス米」として輸入してる。
- この数量はほぼ固定で、年による変動はほとんどなし。
- 主な輸入元はアメリカ、タイ、中国などで、加工用や備蓄用として使われることが多い。
📌 見どころポイント
- 輸出量は右肩上がり！2024年には約4万トンに到達✨
- 輸入量はずっと約77万トンで安定。これはミニマム・アクセス米の影響ですね
🌍 米の輸出先（令和6年実績）
| 国・地域 | 輸出量（トン） | 割合（概算） |
|---|---|---|
| 香港 | 約13,474 | 約36% |
| アメリカ | 約8,784 | 約23% |
| シンガポール | 約6,406 | 約17% |
| 台湾 | 約3,577 | 約10% |
| カナダ | 約2,138 | 約6% |
| その他（欧州など） | 約2,733 | 約8% |
出典：農林水産省 米の輸出入資料
🌏 米の輸入元（ミニマム・アクセス米）
| 国・地域 | 輸入量（トン） | 主な用途 |
|---|---|---|
| アメリカ | 約350,000 | 加工・備蓄用 |
| タイ | 約250,000 | 加工・業務用 |
| 中国 | 約100,000 | 加工・業務用 |
| その他 | 約70,000 | 加工・備蓄用 |
出典：米ネット（米穀安定供給確保支援機構）
📌 ポイント
- 輸出はアジア圏が中心！特に香港とシンガポールで「おにぎり」人気が高まってる🍙
- 輸入はアメリカとタイが中心。主に加工用や備蓄用として使われてる。
📌 見どころポイント
- 輸出はアジア圏が中心！香港だけで36％も占めてるよ🍙
- 輸入はアメリカが最大で、加工・備蓄用がメイン
第8章：農村再生と地域経済の活性化
耕作放棄地の再活用や地元ブランド米の育成が進み、自治体と農家が連携して地域経済の再生に取り組んでいる。直販サイトやふるさと納税を活用した販路拡大も注目されている。
第9章：食料安全保障と未来のごはん
備蓄米の運用や災害時対応が強化され、平時の輸出と有事の備蓄のバランスが重要視されている。減反政策の安全保障的リスクも議論されており、国民の食を守る体制づくりが進行中だ。
第10章：私たちにできること
国産米を選ぶ意識を持つこと、食品ロスを減らすこと、農家支援を行うこと。私たち一人ひとりが米の未来を支える存在になれる。令和7年産米は、ただの食材ではなく、社会の鏡なのだ。
📊 全国の概算金・予想価格・採れ高まとめ
概算金（60kgあたり）
| 地域 | 主力銘柄 | 概算金（税込） | 前年比 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 新潟 | コシヒカリ | 30,000円 | +60〜80% | 過去最高水準 |
| 秋田 | あきたこまち | 28,000円 +1,700円追加 | +60〜80% | 営農継続を重視 |
| 山形 | はえぬき | 28,000円 | +12,000円 | 過去最高額 |
| 茨城 | コシヒカリ | 30,000円 | +60〜80% | 商系業者の競争激化 |
| 栃木・島根 | コシヒカリ | 28,000円 | +12,000円 | 安定供給を目指す |
| 長野 | コシヒカリ | 28,240円 | +60〜80% | 県産米の安定供給 |
| 福井 | コシヒカリ | 29,000円 | +12,000円 | 価格高騰に対応 |
| 鹿児島 | 早期米 | 27,000円 | – | 複数JAが提示 |
店頭価格（5kgあたり）
- 現在：3,920円〜4,200円
- 一部予測では、2025年後半〜2026年初頭にかけて下落の可能性もあり。
採れ高（収量）
| 年度 | 作付面積（ha） | 収量（kg/10a） | 収穫量（t） | 概算金（60kg） |
|---|---|---|---|---|
| 令和5年産 | 1,242,000 | 533 | 6,610,000 | 約15,291円 |
| 令和6年産 | 1,259,000 | 540 | 6,792,000 | 約18,000円 |
| 令和7年産 | 推定1,260,000 | 地域差あり | 推定6,800,000 | 28,000〜30,000 |
📊 年度別比較表｜令和5年〜令和7年産米の推移
| 年度 | 作付面積（ha） | 収量（kg/10a） | 収穫量（t） | 概算金（60kg） | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 令和5年産 | 1,242,000 | 533 | 6,610,000 | 約15,291円 | 高温・渇水で品質低下、白未熟粒増加 |
| 令和6年産 | 1,259,000 | 540 | 6,792,000 | 約18,000円前後 | 天候に恵まれ収量回復 |
| 令和7年産 | 推定1,260,000 | 地域差あり | 推定6,800,000前後 | 28,000〜30,000円 | 過去最高水準の価格、収量は前年並〜やや増 |
令和7年産米の未来予測まとめ
価格は上昇傾向！
- 茨城コシヒカリ1等：33,700円
- にじのきらめき1等：31,800円
- 千葉ふさこがね1等：32,000円
もち米は特に高騰中！
- 4万円超えが確実で、契約破棄の動きまで出てるほど
AI予測による未来シナリオ（店頭価格ベース）
- 標準シナリオ（発生確率55%） → 5kgあたり4,300～4,700円で推移。高値安定。
- 高騰シナリオ（30%） → 異常気象などで6,300円以上に跳ね上がる可能性も。
- 安定・反落シナリオ（15%） → 豊作と技術進化で3,760～3,970円まで下がる可能性。
長野県では…
- コシヒカリ「Aランク」：60kgあたり28,240円（前年比73%増）
- ブランド米「風さやか」も76%増！ → 生産者支援と高品質戦略が背景にある。
🍚 銘柄別収穫量（主な品種・令和7年見込み）
| 地域 | 主力銘柄 | 収穫量（t） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 新潟 | コシヒカリ | 約680,000 | 全国最大の作付面積[2] |
| 秋田 | あきたこまち | 約420,000 | 地元消費と業務用に強み |
| 山形 | はえぬき | 約300,000 | 安定供給と価格競争力 |
| 長野 | 風さやか | 約120,000 | ブランド米として輸出強化 |
| 茨城 | にじのきらめき | 約90,000 | 新品種として注目度上昇 |
🏭 用途別統計（令和6年実績ベース）
| 用途 | 使用量（t） | 割合（概算） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 主食用 | 約6,800,000 | 約85% | 店頭販売・家庭消費 |
| 加工用 | 約800,000 | 約10% | 米粉・冷凍米飯・酒造など |
| 飼料用 | 約200,000 | 約2.5% | 飼料米・WCS用 |
| 備蓄・政府用 | 約200,000 | 約2.5% | 災害・有事対応 |
📌 ポイント
- コシヒカリは依然として王者！でも、地域ブランド米の台頭も目立ってる✨
- 加工用米の需要が拡大中！米粉パンや冷凍米飯が人気みたい🍞🍚
- 飼料用や備蓄米も、食料安全保障の観点から重要性が増してる。
第11章：令和6年産米の“価格が下げられない”現実と市場の声
令和6年産米は、猛暑や水不足の影響で品質低下が相次ぎ、2等米・3等米の割合が増加。 その結果、流通可能な量が減少し、価格が下がりにくい構造が生まれている。
📉 実勢価格と市場の動き（2024年秋〜2025年夏）
- 相対取引価格の平均：60kgあたり 22,700円〜26,918円
- 店頭価格（5kg）：3,000円〜3,500円が中心
- 一部銘柄はスポット市場で1俵あたり1万円以上の値下がり
🗣️ 生産者の声（口コミ調査より）
- 「ようやく適正価格に近づいた」
- 「肥料・燃料・人件費の高騰が長年反映されてこなかった」
- 「品質低下で売れる米が減った分、価格を下げる余裕がない」
📦 備蓄米の放出が市場に与えた影響 政府が放出した備蓄米（4年産・6年産）が店頭に並び、“半値で良質米が買える”状況に。 これにより、令和6年産米の価格がさらに下がる懸念が広がっている。
「悪貨が良貨を駆逐する」というグレシャムの法則が、米市場にも当てはまると指摘されている
第12章：令和7年産米の“供給過剰”と価格のねじれ現象
2025年秋、農林水産省の最新発表によると、令和7年産米は最大で48万トンの供給過剰になる可能性があるんだって！これは、作付面積が前年並みに維持された一方で、消費量が減少し続けていることが原因。
でも不思議なのは、「米が余っているのに価格が高い」という現象。実際、スーパーの店頭価格は5kgあたり4,275円と前年より37％以上の上昇を記録してるんだよ。
なぜ価格が下がらないの？
- 備蓄制度：政府が余剰米を買い取ることで市場価格の急落を防いでいる。
- コスト高：肥料・物流・人件費の高騰が価格に反映されている。
- 新米プレミアム：出始めの新米は高値で取引されやすい。
現場の声
「米が余ってるのに高いなんて…」という消費者の声もあるけど、農家にとっては「コストが上がってるから、価格を下げる余裕がない」という切実な事情もあるんだ。
令和7年産米の最新動向｜出回り始めた新米と価格・収穫量のリアル
🌾 出回り始めた令和7年産米の品種と価格
すでに店頭に並び始めた令和7年産の新米として、石川県産の早生品種「ゆめみづほ」が注目されています。
- 店頭価格（5kg）：4,622円（前年比約1.6倍）
- 概算金（60kg）：
- コシヒカリ：25,200円
- ゆめみづほ：24,300円
- ひゃくまん穀：27,000円
消費者からは「高すぎて手が出ない」「せめて3,500円くらいなら…」という声もあり、価格の高止まりが懸念されています。
📈 収穫量と作付け面積の予測
農水省および各県の推計によると、令和7年産米の作付けは前年より増加傾向
- 全国作付面積：前年より約23,000ha増
- 収穫量見込み：約6,800,000トン（前年並〜微増）
- 早期米の作付け：石川・鹿児島などですでに収穫・流通開始2
一部地域では種子不足も報告されており、「にじのきらめき」や「彩のかがやき」など人気品種の種もみが足りず、代替品種への切り替えが進んでいます。
💰 価格見込みと契約動向
- 事前契約価格：
- 加工用米：20,000〜25,000円
- 主食用米：27,000〜30,000円（複数年契約で保証）
- もち米：4万円超えの見込みで、契約破棄の動きも
卸業者や商社の間では「3万円保証」や「複数年契約」の提示が増加。JAとの集荷競争が激化し、概算金の上昇が店頭価格にも波及しています2。
🗣️ 現場の声と課題
- 「種が足りないから何でもいいから主食用米を作る」
- 「加工用米を作る人が激減」
- 「備蓄米の放出は中小卸には回ってこない」
- 「価格は高騰しているが、消費者の理解が追いついていない
最近の（9月末日時点）おはなし
1. 令和7年9月時点の収穫量見込み（農水省データ） → 全国的に「前年並み〜やや上回る」傾向で、13府県が前年超え、29都道府県が前年並み、4県がやや下回る見込み。 → 生育は平年より早く、関東以西ではすでに収穫開始。
2. 民間在庫と備蓄米の動向 → 民間在庫は前年同月比＋9万トンで、出荷段階＋1万トン、販売段階＋8万トン。 → 備蓄米の売渡予定数量は主食用59万トン、加工用7.5万トン。
3. 小売価格の最新推移 → コシヒカリ（5kg）は前年同月比＋72.4%で4,949円。 → 他銘柄平均でも4,778円と高値安定。
4. 消費動向の変化 → 家庭内消費は前年同月比▲10.6%、中食・外食は▲6.0%と減少傾向。 → 精米購入経路はスーパーが最多、次いでネットショップ。
2025年10月下旬
令和7年産米が10月下旬に流通し始めてから、価格の下落がじわじわ始まってる🌾💧
実際私も10月中旬から活発に農家さんから買付、」その時に品種によっては価格が下がる傾向が強いという話を耳にします。
📉 最新の動き（2025年10月）
- 新米の流通開始により、スーパーでの平均販売価格は5kgあたり4142円まで下落。
- それでもまだ4000円台を維持していて、価格は高止まり状態。
- 一方で、JAが提示する概算金は高めで、銘柄米はむしろ値上がり傾向にあるという複雑な状況も…。
🌾 令和7年産米の収穫状況
- 今年の予想収穫量は前年比1割増の約747万7000トンで、需要を大きく上回る見込み。
- 中国地方などでは4年ぶりの増産も報じられていて、供給過多による価格圧力が強まってる。
🔍 今後の見通し
- 一部の専門家は「来年秋まで価格は下がらない」と予測してるけど、それはJAの高い仮渡金が背景にあるから。
- ただし、民間備蓄米の放出や、ブレンド米の販売増加などが価格を押し下げる要因にもなってる。
つまり、今は価格の波がぶつかり合ってる状態！農家さんにとっては、収穫量が増えても手取りが減るリスクがあるし、消費者にとっても高値が続くのはつらい
令和7年産米、価格下落の兆し──増産と需給調整の影響も、流通現場では“高止まり”の声
令和6年産米の高騰を受け、令和7年産では全国的に作付け面積が拡大。農林水産省の見通しでは、主食用米の供給量は前年より約69万トン増の748万トンとなる。これにより、市場価格の下落圧力が強まる可能性が出てきた。
しかし、流通現場では「価格が下がるとは限らない」との声も根強い。すでに多くの業者が令和7年産米をまとめて買い付け済みであり、契約価格が高値で固定されているケースも多い。ある卸業者は「先物的に動いているので、供給が増えてもすぐに価格が下がるわけではない」と話す。
このように、実際の店頭価格は高止まり傾向にあり、5kgあたり4,000円前後の水準が維持される見通しもある。政府は令和8年産に向けて作付け面積の縮小方針を打ち出しており、これは令和7年産の供給過多を見越した需給調整策とみられる。
消費者にとっては朗報とも言えるが、長期的には米の品質や安定供給への影響も懸念される。価格の振れ幅が大きくなる中、農家・流通・消費者それぞれの立場での対応が求められる局面だ。
📰2025年11月最新！お米事情まとめ
🍚 価格は過去最高水準に
- 11月の相対取引価格は、60kgあたり37,058円で過去最高値を更新。
- スーパーでの5kgあたりの平均販売価格も、11月第1週に4,316円と高値を記録。
🌾 収穫量は増加傾向
- 2025年産米の予想収穫量は、前年より66万トン増の718万トン（ふるい目幅ベース）で、平成29年以来の高水準。
🏪 在庫と需給の動向
- 民間在庫は前年同月比で47万トン増の196万トンに。
- 一方で、政府備蓄米の在庫は32万トンと、3月末の96万トンから大幅減少。今後の買い戻しが検討されている。
🧑🌾 消費者の動向と意識
- 「国産米を重視する」人が83.4％と圧倒的多数。
- ただし、1日にお米を食べる回数は微減傾向で、パンや麺類へのシフトもじわじわ進行中。
🛠️ 政策の動き
- 自民党は戦略作物助成や備蓄米の買い戻しなどを含む新たな水田政策を検討中
- 高温耐性品種の導入や米粉・輸出向け米の推進など、多様な需要創出策も進行中。
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